HomeMeeresfrüchtesalat mit Mango
Rezept für Meeresfrüchtesalat mit Mango
Die Fenchelknolle längs halbieren, harten Strunk keilförmig herausschneiden , die Hälften in hauchdünne Streifen schneiden.
Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern lösen , in schmale Streifen schneiden.
Die Pfefferschote fein hacken.
Alle vorbereiteten Zutaten vermischen , in Orangensaft , 3 EL Öl marinieren.
Miesmuscheln sorgfältig waschen , putzen. Den Wein zum Kochen bringen , die Muscheln darin zugedeckt garen, bis sich die Schalen öffnen. Muschelfleisch aus den Schalen lösen , mit Garnelen , Tintenfischringen vermischen. Das restliche Öl in einer Pfanne mit dem Knoblauch erhitzen , die Meeresfrüchte darin kurz durchschwenken. Salzen , mit Zitronensaft beträufeln, mit Kräutern bestreuen, dann etwas abkühlen lassen.
Mit den übrigen Salatzutaten vermischen.
Abdecken, kühl stellen , etwa 1 St,e marinieren lassen. Dann mit den Salatblättern anrichten.
Zutaten
| 1Stange/n | Lauch |
| Salz | |
| 1Knolle/n | Fenchel, klein |
| 1kleine | Mango(s) |
| 1kleine | Pfefferschote(n), rot |
| Orange(n) | |
| 5EL | Öl (Olivenöl extra vergine) |
| 250g | Muschel(n) (Miesmuscheln) |
| 125ml | Wein, weiß |
| 100g | Garnele(n), gegarte, geschälte |
| 150g | Tintenfische (Ringe), gegart |
| 1Zehe/n | Knoblauch, fein gehackt |
| Zitrone(n) | |
| 2EL | Kräuter, fein gehackt |
| einige | Salat - Blätter |
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