Zucchinipickles

Rezept für Zucchinipickles

Zucchini waschen , in m,gerechte Stücke schneiden. Zwiebeln schälen , in dünne Scheiben schneiden. Salz in 2 1/2 Liter Wasser auflösen, Zucchini-Zwiebel-Mischung damit in einer nicht-metallischen Schüssel begießen , abgedeckt 3 St,en ziehen lassen. Essig, Zucker , Gewürze unter Rühren in einem Topf erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Zucchini , Zwiebeln in einem Kunststoffsieb kalt abspülen , gut abtropfen lassen. Gemüse in einem Topf mit dem gewürzten Essig begießen , 1 St,e ziehen lassen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. 3 Minuten sprudelnd kochen lassen, vom Herd nehmen.
Gemüse in sterilisierte, vorgewärmte Gläser füllen, dabei einen 3 cm breiten Rand lassen. Mit Essig auffüllen , einen 1,5 cm hohen Rand frei lassen. Gläser gut verschließen , an einem kühlen dunklen Ort mindestens 3 Wochen ziehen lassen.

Zutaten

1,4kg	Zucchini
450g	Zwiebel(n)
225g	Salz
450ml	Essig (Weißweinessig)
220g	Zucker
1EL	Senfkörner
1TL	Sellerie - Samen
1TL	Piment - Körner

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