Lauchnudeln mit Zitronensoße

Rezept für Lauchnudeln mit Zitronensoße

Nudeln bissfest kochen, abgießen, abtropfen lassen. Lauchstangen halbieren , in nudelbreite Streifen schneiden. In Salzwasser blanchieren. Karotte , Sellerie fein würfeln , in Butter andünsten. Zitrone schälen, vierteln , in Scheiben schneiden. Mit Thymian , Lauchstreifen zu den Gemüsewürfeln geben , andünsten. Mehl darüber stäuben. Gemüsebrühe , Sojasoße angießen. Sahne zufügen , ca. 5 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit Pfeffer kräftig würzen. Nudeln in die Lauchsoße gießen, gut durchmischen , erwärmen. Sofort servieren.

Variation: Statt mit Lauch kann man die Nudeln mit fein gehobelten Spargelstreifen zubereiten. Nicht vorblanchieren sondern roh in der Butter dünsten.

Zutaten

500g	Nudeln (Tagliatelle)
	Salz und Pfeffer
3Stange/n	Lauch
1kleine	Möhre(n)
1Scheibe/n	Knollensellerie
1EL	Butter
½	Zitrone(n)
1EL	Mehl
125ml	Gemüsebrühe
5EL	Sojasauce
500ml	Sahne
	Thymian

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