HomePökelbraten mit Sauerkraut und Thüringer Klößen
Rezept für Pökelbraten mit Sauerkraut und Thüringer Klößen
Also, das Pökelfleisch evtl. etwas wässern, gut trocknen , im heißen Fett von allen Seiten gut anbraten. Zwiebeln hinzufügen , nachher die getrockneten , eingeweichten Pilze hinzufügen. Das Ganze mit Brühe (möglichst ungesalzen) aufgießen , ca. 1-1/2 St,en schmoren lassen.
Zuletzt, wenn nötig, mit etwas Mondamin die Soße abbinden.
Das Sauerkraut mit Wasser, evtl. etwas Salz, dem Majoran , dem Kümmel köcheln lassen. Ist die Flüssigkeit fast verdampft, mit Gänseschmalz verfeinern. Man kann auch eine geriebene Kartoffel dazugeben. Das macht die Sache leichter.
Gereicht wird das Essen bei uns mit Thüringer Klößen.
Zutaten
| 1kg | Pökelfleisch (Pökelkamm) |
| 3 | Zwiebel(n) |
| 100g | Pilze, getrocknete |
| 1Liter | Fleischbrühe |
| 3EL | Saucenbinder |
| 1kg | Sauerkraut |
| 1TL | Kümmel, gemahlener |
| 2TL | Majoran |
| Fett, Gänsefett oder Speck |
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