Seezungenfilets mit Cointreau

Sehr edel...

Die Filets im Orangen- , Zitronensaft pochieren. Den Fisch auf einem Servierteller anrichten. Garsud bei starker Hitze reduzieren , mit der Crème fraiche binden. In Streifen geschnittenen Ingwer , Orangenschale sowie den Cointreau zur Sauce geben. Die Orange auf einer Reibe raspeln , die abgeriebene Orangenschale mit der Kräuterbutter vermischen. Orangenbutter unter die Sauce rühren. Mit geschälten Orangenschnitzen garnieren, die Filets mit der Sauce überziehen.

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Mit Kartoffelbrei oder Kräuterreis servieren.

Zutaten

1,2kg	Seezunge(n) - Filet
2	Zitrone(n), den Saft
4	Orange(n), unbehandelt, den Saft
4EL	Crème fraîche
4EL	Cointreau
2TL	Ingwer, frisch, in Streifen geschnitten
2EL	Orange(n) - Schale (in Streifen geschnitten)
200g	Butter (Kräuterbutter)
	Salz und Pfeffer

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