Gefüllte Forelle in Basilikumbutter

Rezept für Gefüllte Forelle in Basilikumbutter

Die Hälfte der Butter in einer Pfanne erhitzen, darin die vorher geraspelte Möhre, die feingehackte Zwiebel , den in feine Würfel geschnittenen Sellerie andünsten, einen Schuss Wasser zugeben, 7 Minuten zugedeckt garen. Mit Salz , Pfeffer würzen. Gemüse , fein gehackte Petersilie in eine Schüssel geben, Semmelbrösel , Eigelb untermischen. Die Fische mit dieser Mischung füllen, mit den Bäuchen nach oben in eine Auflaufform die gefettet wurde setzten. Wein , einen Schuss Wasser angießen, im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad garen. Restliche Butter mit dem gehackten Basilikum erhitzen.

Fisch beim servieren mit der Butter begießen.

Als Beilage eignen sich Salzkartoffeln.

Zutaten

4Stück	Fisch (Forellen)
1	Zwiebel(n)
1Stange/n	Bleichsellerie
1	Möhre(n)
1Bund	Petersilie
1Bund	Basilikum
1	Ei(er), davon das Eigelb
3EL	Butter
2EL	Semmelbrösel
70ml	Wein, weiß, trocken
	Salz und Pfeffer

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