Feldsalat mit Meerrettich - Dressing

Rezept für Feldsalat mit Meerrettich - Dressing

Einen hohen Becher auf eine Zu-Wiege-Waage stellen , die Zutaten für das Dressing nacheinander einfüllen. Mit einem Pürierstab eine homogene Masse herstellen.
Feldsalat putzen, in viel kaltem Wasser baden , mit einer Salat-Schleuder trocknen. Auf vier Teller verteilen. Etwas von dem Dressing auf den Blättern verteilen.
In einer Pfanne den in Stücke geschnittenen Schinkenspeck auslassen, die geputzten , blättrig geschnittenen Champignons zugeben , leicht braun braten. Auf Haushaltspapier geben , etwas abkühlen lassen.
Birne schälen , in kleine Stücke schneiden. Zusammen mit den Speck-Champignons , den Walnüssen über den Salatblättern verteilen. Darüber wieder Dressing verteilen.
Bauernbrot im Toaster rösten, in kleine Crouton-Stücke schneiden. In etwas Bratfett anbraten, dabei etwas salzen , knusprig werden lassen. Ggf. auf Haushaltspapier etwas abtropfen lassen, dann über dem Salat verteilen.
Das Dressing hält sich mehrere Tage im Kühlschrank.

Zutaten

200g	Feldsalat, geputzt, gewaschen, trocken geschleudert
100g	Schinkenspeck (oder Baccon)
100g	Champignons
100g	Walnüsse
1	Birne(n), fest
40ml	Öl, (z.B. Kürbiskern-Öl)
40ml	Essig, (z.B. Balsamico bianco)
120ml	Joghurt
1EL	Meerrettich, gerieben (aus dem Glas)
2TL	Zucker
1TL	Salz
2Scheibe/n	Bauernbrot(e), frisch, für Croutons
	Fett, zum Braten
	Salz

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