Seezungenfilets mit Grapefruit und Anisreis

Geschmack der etwas anderen Art.

Die Seezungenfilets abspülen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln, salzen , pfeffern. In einem großen Topf mit wenig Wasser , den Lorbeerblättern in etwa 8 Minuten gar ziehen lassen.

Den Langkornreis mit der Wildreismischung vermengen , in Salzwasser etwa 30 Minuten ausquellen. Mit Anis abschmecken.

Den Fenchel putzen, in Streifen schneiden , in Salzwasser etwa 10 Minuten dünsten. Die Grapefruits schälen , filetieren.

Für die Sauce den Grapefruitsaft einkochen. Dann den Topf vom Herd ziehen , die Sauce mit der Butter abbinden. Die Seezungenfilets mit der Sauce begießen , mit dem Reis, Fenchelstreifen , Grapefruitfilets auf 4 Tellern anrichten.

Zutaten

8	Seezunge(n) (Filets)
1	Zitrone(n), den Saft
	Salz und Pfeffer
2	Lorbeerblätter
50g	Reis (Langkornreis)
100g	Reis (Wildreismischung)
1Prise	Anis, gemahlen
2m.-große	Fenchel - Knollen
2	Grapefruit
	Grapefruitsaft von 2 Früchten
150g	Butter

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