HomePerlhuhnröllchen mit Morcheln
Rotola di faraona alle spugnole
Den Schinken würfeln. Aus den vier Fleischstücken mit Schinken , Rosmarin gefüllte Röllchen formen. Diese in einem Schmortopf in Butter 20 Minuten braten. Salzen, pfeffern , den Weißwein angießen. Sobald sie gar sind, die Röllchen warm stellen.
Die halbierten Pilze in den Bratenfond geben, falls erforderlich mit Salz , Pfeffer nachwürzen. Portwein, Sahne , Wildfond zugießen , das Ganze ziemlich stark einkochen lassen.
Die Sauce über die Röllchen geben , sofort auftragen.
Zutaten
| 1 | Huhn (küchenfertiges Perlhuhn, à 1 kg) |
| 50g | Butter |
| 200g | Morcheln |
| 1Glas | Portwein |
| ½Glas | Wein, weiß |
| 1Glas | Fond vom Wild |
| ½Becher | Sahne |
| 80g | Schinken, gekocht |
| Salz | |
| Pfeffer, frisch gemahlen | |
| Rosmarin |
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