Rezept für Kotelettbraten mit Pfirsichkruste
Den Backofen auf 200° vorheizen. Von den Mandeln 1 Esslöffel abnehmen , beiseite legen. Die restlichen Mandeln mahlen , mit den Semmelbröseln mischen. Den Obstschnaps, die Pfirsichmarmelade, den Senf, das Piment , die Nelken hinzufügen , alles zu einer dicken Paste verrühren. Mit etwas Salz, Pfeffer , dem Cayennepfeffer abschmecken. Das Fleisch salzen, pfeffern , dick mit der Pfirsichpaste bestreichen. Den Bratrost mit Alufolie auslegen, den Braten darauf legen , im Backofen (Mitte) etwa 45 Minuten garen. Wenn die Kruste braun ist, mit den
restlichen Mandeln bestreuen , locker mit Alufolie abdecken. Weitere 45 Minuten braten.
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