Leckeres Pfirsich - Dessert

Flambiertes Pfirsichomelett

Die Pfirsiche 1 Min. lang in kochendem Wasser blanchieren , schälen, 2 Pfirsiche in viertel die anderen in kleine Stücke schneiden. Alles gut mit Obstschnaps begießen , gut durchziehen lassen.(ca. 1 Std.)

Eier mit dem Zucker schaumig schlagen , die Sahne zu geben.
Die Butter in einer beschichteten Pfanne schmelzen , die Eiermasse eingießen, leicht stocken lassen , mit einer Gabel kurz verrühren. Das Omelett ausbacken.
Pfirsichstücken mit der Himbeerkonfitüre vermengen, Omelett damit füllen , zusammenklappen.

Obstschnaps erwärmen. Pfirsichviertel um das Omelett verteilen, dann mit dem Schnaps begießen. Sofort flambieren.

Zutaten

700g	Pfirsiche, weiße
0,4dl	Schnaps (Obstschnaps)
4	Ei(er)
20g	Zucker
2EL	Sahne
20g	Butter, zum Braten
1EL	Konfitüre (Himbeerkonfitüre)
0,2dl	Schnaps (Obstschnaps), zum Flambieren

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