Lasagneauflauf mit Regenbogenforelle und Tomaten

Rezept für Lasagneauflauf mit Regenbogenforelle und Tomaten

Die Regenbogenforelle ausnehmen, filetieren , in dünne Scheiben schneiden. Nun eine Tomatenmischung herstellen! Dazu die Zwiebel schälen , fein hacken. Jetzt den Fenchel waschen, putzen , in Streifen schneiden. Zwiebel , Fenchel in Öl in der Pfanne anschwitzen. Passierte Tomaten, Tomatenmark, Zucker, Salz , Cayennepfeffer dazu geben. Das alles ohne Deckel etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen.

Jetzt zur Sauce: In einem kleinen Topf Butter zerlassen, Mehl dazu geben, umrühren , mit Milch ablöschen. Dies 5 Minuten leicht köcheln lassen , mit Salz , weißem Pfeffer abschmecken.

Nun wird der Auflauf zusammengebastelt! Die Forelle, die Lasagneplatten, die Tomatenmischung , die Sauce jetzt abwechselnd in eine feuerfeste Form schichten. Die oberste Schicht muss aus Sauce bestehen , darüber den Parmesan streuen. Auf der 2. untersten Einhängung des Ofens bei 200° C ca. 40 Minuten überbacken.

Zutaten

12	Lasagneplatte(n)
1	Fisch (Regenbogenforelle, ca. 1 kg)
1	Zwiebel(n)
150g	Fenchel (Knolle)
1EL	Öl (Olivenöl)
400g	Tomate(n), passiert (Dose)
50ml	Tomatenmark
1TL	Zucker
1TL	Salz
¼TL	Cayennepfeffer
2EL	Butter
3EL	Mehl
800ml	Milch
1TL	Salz
¼TL	Pfeffer
2Tasse/n	Parmesan

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