Kartoffelstrudel

Rezept für Kartoffelstrudel

Mehl , Salz vermischen, mit Wasser , 2 EL Öl zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen, mit dem restlichen Öl bestreichen , unter einer angewärmten Metallschüssel 30 Minuten ruhen lassen.

Die Kartoffeln 20 Minuten kochen, schälen , eine große Kartoffel beiseite legen. Die restlichen Kartoffeln durch eine Presse drücken , mit der Milch zu einer glatten Masse verrühren. Die Speckwürfel in einer Pfanne glasig braten. Die Zwiebel in Würfel schneiden , mit dem Speck andünsten. Mit der Petersilie unter die Masse mischen.

Den Backofen auf 180 Grad C vorheizen.

Die zurückbehaltene Kartoffel in Würfel schneiden , in 30 g Butter goldbraun braten. Mit 2 Eigelb unter die Masse mischen , mit Salz, Pfeffer, Majoran, Muskat , Kümmel herzhaft abschmecken.

Den Teig auf einem bemehlten Tuch rechteckig ausrollen , so dünn wie möglich ausziehen. Restliche Butter zerlassen, den Teig damit bestreichen , die Füllung darauf verteilen. Den Strudel mit Hilfe des Tuchs aufrollen , in eine gebutterte Form legen. Das restliche Eigelb mit wenig Wasser verquirlen , den Strudel damit bestreichen. Im Backofen in 25 bis 30 Minuten goldbraun backen.

Zutaten

250g	Mehl
1Prise	Salz
125ml	Wasser, lauwarmes
3EL	Öl
500g	Kartoffeln, mehlig-kochende
125ml	Milch, heiße
50g	Dörrfleisch, gewürfelt
1	Zwiebel(n)
1TL	Petersilie, gehackt
60g	Butter
3	Ei(er), davon das Eigelb
n. B.	Salz und Pfeffer
	Majoran
	Muskat
	Kümmel

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