HomeSpitzkohl, pikant eingelegt
Rezept für Spitzkohl, pikant eingelegt
Den restlichen Kohl in fingerdicke Streifen , quer in m,gerechte Stücke schneiden. Die Zimtstange in kleine Stücke zerbrechen. Die Chilischoten grob zerteilen. Den Kohl mit Zimt, Chili, Koriander , Fenchel in sterilisierte Gläser fül1en.
Das Salz mit dem Apfelsaft aufkochen , rühren, bis sich das Salz gelöst hat. Den Sherry , den Korn einrühren , die heiße Marinade über den eingelegten Kohl gießen. Er soll ganz damit bedeckt sein. Die Gläser mit den restlichen Kohlblättern abdecken. Offen an einen dunklen, kühlen Ort stellen , den Kohl eine Woche ziehen lassen. Dann die Gläser mit ihren Deckeln verschließen , den Kohl noch weitere 3 bis 4 Wochen reifen lassen.
Zutaten
| 1kleiner | Weißkohl (Spitzkohl), ca. 1 kg |
| 1Stange/n | Zimt |
| 7kleine | Chilischote(n), getrocknet |
| 3TL | Koriander - Körner |
| 2TL | Fenchelsamen |
| 3EL | Salz |
| 1 ½Liter | Apfelsaft |
| 4EL | Sherry |
| 4EL | Schnaps (Korn) |
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