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Rezept für Essigbirnen
Die Birnen waschen, schälen, vierteln , die Kerngehäuse herausschneiden. Die Birnenviertel in Wasser mit 1 Schuss Essig legen, damit sie sich nicht verfärben.
Den restlichen Weinessig mit 1/8 Liter Wasser, Kandiszucker , Gewürzen so lange kochen, bis sich der Zucker restlos aufgelöst hat. Die Birnen hinzufügen , in der Flüssigkeit bissfest garen.
Die Birnen herausnehmen, abtropfen lassen , in Gläser füllen. Den Essigsud dazu gießen. Die Gläser mit Deckeln oder Einmachzellophan luftdicht verschließen, dunkel , kühl aufbewahren. Die Birnen halten sich 3 bis 4 Monate.
Tipp: Besonders gut schmecken Essigbirnen in Herbst , Winter als Beilage zu Entenbraten oder Wild.
Zutaten
| 1kg | Birne(n), nicht zu weich |
| 500ml | Essig (Weißweinessig) |
| 400g | Zucker (Kandiszucker, weiß) |
| 4 | Gewürznelken |
| ½Stange/n | Zimt |
| etwas | Zitrone(n) - Schale, abgerieben |
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