Tagliatelle mit Fleischbällchen

Rezept für Tagliatelle mit Fleischbällchen

Zwiebel, Knoblauch, Hackfleisch, Salz, Pfeffer, abgeriebene Zitronenschale, Brotkrumen, gehackten Majoran , Pinienkerne in einer Schüssel gut vermischen, d. h. mindestens 5 Minuten bearbeiten, , mit dem Ei binden. Aus der Mischung kleine Bällchen etwa von der Größe einer Kirsche formen.

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen , die Fleischbällchen r,um bräunen. Aus der Pfanne nehmen , die Pfanne auswischen. Passierte Tomaten, Rotwein , Majoranstängel in die Pfanne geben , zum Kochen bringen. 5 Min. kochen lassen, dann die Hitze reduzieren , die Fleischbällchen zufügen. Zugedeckt 58 Min. leicht köcheln lassen, bis die Fleischbällchen gar sind.

In der Zwischenzeit die Tagliatelle »al dente« garen. Abtropfen lassen , auf eine vorgewärmte Servierplatte heben. Die Majoranstängel aus der Sauce nehmen , die Sauce mit den Fleischbällchen auf die Nudeln schöpfen. Mit einem Stängel Majoran garnieren , mit dem Käse servieren.

Zutaten

2	Zwiebel(n), abgezogen und fein gehackt
3Zehe/n	Knoblauch, abgezogen und gepreßt
250g	Lammfleisch, gehackt
	Salz
	Pfeffer, frisch gemahlen
1EL	Majoran, frischer , gehackt
1EL	Pinienkerne, geröstet und gehackt
1	Ei(er), verquirlt
3EL	Öl (Olivenöl)
300g	Tomate(n), passierte
150ml	Wein, rot
	Majoran, einige Stengel
500g	Nudeln (Tagliatelle)
	Parmesan, frisch gemahlen

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