Rindermedaillons mit Schinken und Käse

Rezept für Rindermedaillons mit Schinken und Käse

Butter , Öl in einer Pfanne erhitzen. Steaks darin von jeder Seite 1 Minute anbraten, herausnehmen, warm stellen , Fett abgießen. Marsala in die Pfanne gießen. Die Steaks von jeder Seite 3 Minuten im Marsalasud schmoren, bis der Wein verdampft ist. Steaks salzen , pfeffern , in eine flache, feuerfeste Form setzen.

Je ein Stück Käse , eine Schinkenscheibe darauf legen. Obendrauf je 1 EL kalte Bechamelsauce geben. Die Steaks im vorgeheizten Backofen (200°C) 5-10 Minuten backen.
Inzwischen die Brotscheiben in einer gebutterten Pfanne goldbraun rösten , anschließend auf einer Platte anrichten.

Die Filets darauf setzen, mit gehackten Pistazien bestreuen , servieren.

Zutaten

20g	Butter
etwas	Butter, zum Anbraten
2EL	Öl
4Scheibe/n	Rinderfilet á 150 g
4cl	Marsala
	Salz
	Pfeffer, bunter, aus der Mühle
40g	Käse (Greyerzer), 4 Stücke
40g	Parmaschinken oder Südtiroler Bauernspeck (4 Scheiben)
100g	Bechamelsauce
4Scheibe/n	Weißbrot
20g	Pistazien

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