Soufflierte Topfencrepes

Rezept für Soufflierte Topfencrepes

Einen Crepeteig aus den Zutaten machen , 60 Min. ruhen lassen.

Dann mit wenig Öl , Butter dünne Crepes ausbacken , auskühlen lassen. Das Eiweiß mit 20 g Zucker steif schlagen. Den Topfen mit allen anderen Zutaten vermischen , zum Schluss das steif geschlagene Eiweiß unterheben. Diese Masse auf die Crepes verteilen , aufrollen. Die Rollen mit flüssiger Butter einpinseln , auf einem Backblech im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad 12 Min. backen.

Eine Orange auspressen, zwei Orangen schälen, filetieren , in Stücke schneiden. Die Orangenstücke in dem Orangensaft erhitzen , mit Mondamin binden. Mit dem Grand Manier leicht parfümieren. Das Orangenmus auf Teller anrichten, die Crepesrollen darauf setzen , mit Puderzucker bestreuen

Zutaten

120g	Mehl
250ml	Milch
3	Ei(er)
10g	Butter, flüssig
20g	Vanillezucker
1Prise	Salz
250g	Quark (Topfen)
3	Ei(er), davon das Eigelb
80g	Zucker
1	Ei(er), davon das Eiweiß
20g	Rosinen
1	Zitrone(n), Saft und Abrieb
3	Orange(n)
25g	Saucenbinder (Mondamin)
1EL	Grand-Marnier
	Puderzucker

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