Porree - Kürbis - Relish

Rezept für Porree - Kürbis - Relish

Die Tomaten einschneiden, blanchieren , enthäuten, nun das reine Fruchtfleisch ohne den Kernen in kleine Würfel schneiden. Den Porree waschen, putzen , in feine Ringe schneiden. Die getrockneten Aprikosen in ganz feine Würfel schneiden. Das Kürbisfruchtfleisch auch in kleine Würfel schneiden. Die Chilischote ohne die Kerne ganz fein hacken.

Alle Zutaten mit den Gewürzen auf kleiner Flamme zum Kochen bringen , langsam dicklich einkochen lassen. Ständig umrühren!!! Zum Schluss das Salz dazugeben , evt. noch mit wenig Essig abschmecken. Sofort in die Gläser füllen , verschließen.

Zutaten

2kg	Kürbisfleisch, gewürfelt
300g	Porree
500g	Tomate(n)
150g	Aprikose(n), getrocknet
1	Chilischote(n)
1EL	Koriander
170g	Zucker, brauner
150ml	Essig (Weißweinessig)
	Meersalz

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