Marinierte Paprikaschoten

Peperoni marinate

Den Backofen auf höchster Stufe vorheizen. Die Paprikaschoten waschen längs vierteln , von den Kernen befreien. Die Schoten im heißen Ofen (Mitte)15-20 Minuten backen, bis die Haut Blasen wirft , dunkel gebräunt ist, die Schoten dabei ein- bis zweimal wenden. Wichtig ist, die halbierten Schoten wirklich so lange im heißen Ofen zu backen, bis die Haut fast überall fast schwarz ist , Blasen wirft. Dann aus den Ofen nehmen , offen abkühlen lassen.(dabei nicht mit einem Tuch abdecken, sonst wird die Haut feucht). Danach lassen sie sich leicht häuten.

Wenn alle Schoten gehäutet sind, in einem Topf den Essig mit 1/2l Wasser , Salz zum kochen bringen. Die Knoblauchzehen schälen, in den Sud geben , etwa 1/2 Minute kochen lassen. Herausheben. Paprikaschoten , gewaschenen Rosmarin portionsweise ebenfalls etwa 1/2 Minute im Sud kochen lassen. Die Schoten , Rosmarin aus dem Sud heben , auf sauberen Küchentüchern gründlich abtropfen lassen, zusätzlich mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Paprikaschoten mit je 1 Zweig Rosmarin, 1 Lorbeerblatt , 2 Knoblauchzehen in vorbereitete Gläser füllen. So viel Öl aufgießen, dass die Schoten ganz davon bedeckt sind. Die Schoten vorm Servieren mindestens 5 Tage ziehen lassen.

Haltbarkeit: 3-5 Monate. Diese Zutaten reichen für 4 Gläser mit je ¼ l Inhalt.

Zutaten

2 ½kg	Paprikaschote(n), rote und gelbe
250ml	Essig (Weißweinessig)
1TL	Meersalz
8Zehe/n	Knoblauch
4Zweig/e	Rosmarin
4	Lorbeerblätter
600ml	Öl (Olivenöl)

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