Klosterbiersuppe mit Schwarzbrotklößchen

Rezept für Klosterbiersuppe mit Schwarzbrotklößchen

Die Butter schaumig schlagen , das geriebene Schwarzbrot unterrühren. Die Eier trennen. Eigelb, Zucker, Salz, Thymian, Milch, Zimt , die abgeriebene Schale einer Zitrone unter die Schwarzbrotmasse mengen. Das Eiweiß sehr steif schlagen , vorsichtig unter die Masse heben. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mit zwei Teelöffeln aus der Masse kleine Klößchen abstechen , auf das Backblech setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C etwa 15 Minuten backen. Die fertigen Klößchen aus dem Ofen nehmen , etwas auskühlen lassen.

Das Bier mit der Ochsenschwanzsuppe aufkochen. Die Speisestärke mit 100 ml Wasser verquirlen, unter die Suppe rühren, noch einmal aufkochen , vom Herd nehmen.
Mit dem Juliennereißer schmale Streifen von der Zitronenschale ziehen. Die Brotklößchen auf 4 Suppenteller verteilen, die Biersuppe darüber geben , mit Crème fraîche , den Zitronenstreifen garnieren.

Zutaten

200g	Brot (Schwarzbrot), altbacken
50g	Butter
3	Ei(er)
30g	Zucker
½TL	Salz
1TL	Thymian, getrocknet
2	Zitrone(n), unbehandelt
2EL	Milch
1Msp.	Zimt
½Liter	Bier, hell
400ml	Suppe (Ochenschwanzsuppe)
1EL	Speisestärke
4EL	Crème fraîche

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