Geflügelsuppe a la Ujhazi

Rezept für Geflügelsuppe a la Ujhazi

Das Huhn waschen, in einem großen Topf mit kaltem Wasser ansetzen, , im offenen Topf zum Kochen bringen. Suppengrün putzen, in größere Streifen schneiden. Zwiebel, Tomate, Wirsing , Paprika im Ganzen belassen. Knoblauchzehen , Pfefferkörner in ein Tee-Ei geben. Alles der Suppe zugeben, salzen , mit Safran würzen. Zugedeckt bei mäßiger Hitze garen.

Die Champignons in Scheiben schneiden, den Spargel in Stücke, mit 2-3 Schöpflöffel Hühnerbrühe zugedeckt dünsten. Das Huhn aus der Brühe nehmen , in Stücke zerlegen. Heiße Brühe darüber füllen. Das gekochte Suppengrün ganz klein schneiden. Wirsing, Tomate, Paprika, Zwiebel , Tee-Ei entfernen.

In einem gesonderten Topf die Nudeln kochen. Das extra gekochte Gemüse, , die fertigen Nudeln zum Fleisch geben. Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.

Zutaten

1	Huhn (Suppenhuhn)
800g	Suppengrün
1	Zwiebel(n)
100g	Wirsing
1	Paprikaschote(n), rot
1	Tomate(n)
2Zehe/n	Knoblauch
10Körner	Pfeffer
	Salz
2Prisen	Safran
100g	Champignons, frisch
100g	Spargel
100g	Nudeln (Fadennudeln)
	Petersilie

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