Apfelkuchen mit Aprikosencreme

Rezept für Apfelkuchen mit Aprikosencreme

Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen , in eine Rührschüssel sieben. Quark, Milch, Öl, Zucker, Vanillezucker , Salz hinzufügen. Die Zutaten mit dem Handrührgerät mit Knethaken auf höchster Stufe in etwa eine Minute zu einem Teig verarbeiten (nicht zu lange, Teig klebt sonst). Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech ausrollen.
Den Teig mit den Apfelspalten belegen.
Für die Aprikosencreme Aprikosenkonfitüre, Butter , Eigelb gut verrühren. Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen, bis der Schnee glänzt. Die Eiweißmasse unter die Aprikosencreme heben , auf die Äpfel streichen. Das Backblech auf mittlerer Schiene bei 160-180°C (Heißluft) etwa 20-30 Minuten backen.
Den Kuchen etwa 10 Minuten auf dem Blech auskühlen lassen , dann auf ein Kuchenrost ziehen , ganz auskühlen lassen.

Zutaten

300g	Mehl
1Pck.	Backpulver
150g	Quark (Magerquark)
100ml	Milch
100ml	Öl
80g	Zucker
1Pck.	Vanillezucker
1Prise	Salz
1kg	Äpfel, vorbereitete, in Scheiben geschnittene
4EL	Aprikosenkonfitüre
125g	Butter, zerlassene
3	Eigelb
3	Eiweiß
75g	Zucker

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