HomeStockfisch - Bällchen
Pataniscas do Dr. Marques
Am nächsten Tag den Fisch in 5 cm große Stücke zerteilen. Milch , Zitronensaft miteinander vermischen , den Fisch 2 St,en darin marinieren. Aus Mehl, Ei, Zwiebel Olivenöl , etwas Wasser einen zähen Teig zubereiten. Salzen, Petersilie zugeben. In einer Pfanne Pflanzenöl stark erhitzen - mit einem Tropfen Teig lässt sich die Temperatur des Öls kontrollieren. Die Hitze verringern. Mit einem Esslöffel kleine Teigportionen in der Pfanne ausstreichen, mit ein bis zwei Fischstückchen füllen. Mit 1 EL Teig bedecken , goldbraun braten. Nur einmal wenden. Die fertigen Pataniscas auf einen angewärmten Teller mit saugfähigem Papier legen, um das überschüssige Fett zu entfernen.
Zutaten
| 250g | Fisch (Stockfisch - Bacalhau) |
| 1Tasse/n | Milch |
| ½ | Zitrone(n) |
| 1Tasse/n | Mehl |
| 1 | Ei(er) |
| 1 | Zwiebel(n), gehackt |
| 1EL | Öl (Olivenöl) |
| Petersilie, gehackt | |
| Öl |
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