HomeKresseeintopf
Potaiede berros
Am nächsten Tag die Bohnen zwanzig Minuten lang aufkochen.
Währenddessen die Kresse waschen, klein hacken , mit dem in Stücke geschnittenen Kürbis (oder der Bubango), den Maiskolben , den gesalzenen Rippchen zu den Bohnen geben , gut mit Wasser bedeckt kochen lassen.
Die Knoblauchzehen zerdrücken , mit den Nelken, etwas Kümmel, Paprikapulver, der Prise Salz , Öl im Mörser vermengen. Die Zwiebel klein schneiden , in der Pfanne in etwas Fett glasig dünsten. Die Tomate mit kochendem Wasser überbrühen, enthäuten, würfeln , ebenfalls mit der Zwiebel anbraten. Die Knoblauchmischung hinzugeben , kurz aufkochen, lassen.
Diese Fritüre anschließend in die Suppe geben. Die Zutaten müssen gut mit Wasser bedeckt sein. Wenn die Kresse bereits gar gekocht ist, die Kartoffeln (geschält , in Stücken) , etwas Safran hinzugeben.
Nach Wunsch diesen Escaldon mit rotem Mojo oder Koriandermojo (vgl. Rezept) abschmecken. Dazu reicht man Zwiebelringe , frischen Ziegenkäse.
Zutaten
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