Schweinemedaillons und Artischocken in Sahnesosse

Rezept für Schweinemedaillons und Artischocken in Sahnesosse

Die Filets in dicke Scheiben schneiden pfeffern , im Fett von beiden Seiten braten. Salzen , herausnehmen. Bratensatz mit Wein , Sahne ablöschen. Mit Saucenbinder binden. Von der Kochstelle nehmen, Eigelb , abgeriebene Zitronenschale unterrühren, abschmecken. Abgetropfte Artischockenherzen(evt. teilen) , Medaillons in der Soße erwärmen (nicht kochen).

Dazu schmeckt Reis.

Zutaten

600g	Schweinefilet
125ml	Wein, weiß
200g	Schlagsahne
2	Ei(er), davon das Eigelb
1kl. Dose/n	Artischockenherzen (425g)
1	Zitrone(n), unbehandelt
1EL	Saucenbinder
2EL	Butterschmalz
	Salz und Pfeffer
	Zucker

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