HomeMeeresfrüchtesalat mit frischer Mango
Rezept für Meeresfrüchtesalat mit frischer Mango
Die Fenchelknolle längs halbieren, harten Strunk keilförmig herausschneiden , die Hälften in hauchdünne Streifen schneiden. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern lösen , in schmale Streifen schneiden. Die Pfefferschote fein hacken.
Alle vorbereiteten Zutaten vermischen , in Orangensaft , 3 EL Öl marinieren.
Miesmuscheln sorgfältig waschen , putzen. Den Wein zum Kochen bringen , die Muscheln darin zugedeckt garen, bis sich die Schalen öffnen. Muschelfleisch aus den Schalen lösen , mit Garnelen , Tintenfischringen vermischen.
Das restliche Öl in einer Pfanne mit dem Knoblauch erhitzen , die Meeresfrüchte darin kurz durchschwenken. Salzen , mit Zitronensaft beträufeln, mit Kräutern bestreuen, dann etwas abkühlen lassen. Mit den übrigen Salatzutaten vermischen.
Abdecken, kühl stellen , etwa 1 St,e marinieren lassen.
Dann mit den Salatblättern anrichten.
Zutaten
| 1Stange/n | Lauch |
| 1Knolle/n | Fenchel, klein |
| 1kleine | Mango(s) |
| Salz | |
| 1kleine | Pfefferschote(n), rote |
| Orange(n) | |
| 5EL | Öl (Olivenöl extra vergine) |
| 250g | Muschel(n) (Miesmuscheln) |
| 125ml | Wein, weiß |
| 100g | Garnele(n), geschälte, gegart |
| 150g | Tintenfische (Tintenfischringe), gegarte |
| 1Zehe/n | Knoblauch, feingehackt |
| Zitrone(n) | |
| 2EL | Kräuter, feingehackt |
| einige | Salat - Blätter |
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