Salat mit Brunnenkresse, Ente und Litchis

Rezept für Salat mit Brunnenkresse, Ente und Litchis

Den Backofen auf 210°C vorheizen. Die Entenbrust mit der Golden-Mountain-Sauce bestreichen , auf einen Rost in der Fettpfanne legen. 30 Min. braten, herausnehmen , abkühlen lassen.

Die Paprika in dünne Streifen schneiden. Die Brunnenkresse verlesen, frische Litchis schälen , Kerne entfernen. (Litchis aus der Dose abtropfen lassen). Paprika, Litchis, Ingwer , Brunnenkresse auf Tellern anrichten. Die Entenbrust in dünne Scheiben schneiden , auf dem Salat anrichten. In einer Schüssel Pfefferkörner, Essig, Zucker, Chilischote , Korianderblätter vermischen , über den Salat geben.

Tipp:
Eingelegter Ingwer bekommt man im Asialaden. Und: man kann statt Ente auch Hühnerbrust verwenden.

Zutaten

2	Entenbrust mit Haut
1EL	Sauce (Golden-Mountain-Sauce)
1	Paprikaschote(n), 1/2 gelb, 1/2 rot, 1/2 grün
12	Litschi(s), frisch (oder Dose)
2EL	Ingwer, eingelegter, in Streifen
½Bund	Brunnenkresse
2EL	Pfeffer - Körner
1EL	Essig (Branntweinessig)
2TL	Zucker, braun
2TL	Chilischote(n), rot, feingehackt
25g	Koriandergrün, gehackt

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