HomeEndiviensuppe mit Muskatröllchen
Rezept für Endiviensuppe mit Muskatröllchen
Die Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden , mit dem Ei, 2 - 4 EL Paniermehl zum gemischtem Hackfleisch geben. Mit Salz, Pfeffer , gut ½ TL frisch geriebenem Muskat kräftig abschmecken. Alles gut vermengen, zu kleinen Röllchen formen, in Butterschmalz von allen Seiten braun anbraten , warm stellen. In der Zwischenzeit die klare Brühe aufkochen , den Reis hineingeben. Etwa 15 Minuten köcheln lassen. Den Salat hinzugeben , weitere 5 Minuten gar ziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer, frisch geriebenem Muskat abschmecken. Die Muskatröllchen in die Suppenteller oder Suppentassen verteilen, die Suppe darüber geben , servieren.
