Hackbällchen

eignen sich als Fingerfood

Alle Zutaten gut miteinander verkneten, bis ein schöner, bindiger Teig entsteht. Kugeln daraus drehen, die größer als Haselnüsse (ungeschält), aber kleiner als Walnüsse (ungeschält) sind.
Etwas Butterschmalz oder Öl in einer großen Pfanne erhitzen; die Kugeln in das heiße Fett geben (ggf. in zwei Portionen), anbraten, dann durch Rütteln der Pfanne vom Pfannenboden lösen, unter wiederholtem Rütteln fertig braten (dauert 5-10 Minuten). Auf ein Küchentuch setzen zum Abkühlen (saugt das Fett auf, besonders wichtig bei Butterschmalz, sonst bekommen die Fleischbällchen Talgfüßchen!).
Dazu kann man Tsatsiki, oder eine kalte Tomatensauce reichen. Sie schmecken aber auch blank!

Zutaten

500g	Hackfleisch, gemischtes
1Zehe/n	Knoblauch, durchgepreßt
1Bund	Petersilie, gehackt
1	Ei(er)
50g	Parmesan, frisch gerieben
	Salz
	Pfeffer, frisch gerieben
	Muskat, frisch gerieben

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