HomeMangokaltschale mit Quarkklößen
für heiße Tage
Kern lösen , fein würfeln. Paprikaschoten putzen, waschen, entkernen , würfeln.
Die Chilischote längs halbieren, entkernen , fein hacken. Die vorbereiteten Zutaten in eine Schüssel geben , mit Limettensaft, Salz , Pfeffer würzen. Gut durchmischen. Abdecken , über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
Für die Klöße die Butter schaumig rühren, die Eigelbe langsam einrühren, den Quark, eine Prise Salz , die Semmelbrösel dazugeben. Die Sonnenblumenkerne hacken , in einer Pfanne ohne Fettzugabe leicht anrösten.
Das Eiweiß steif schlagen , zusammen mit den Sonnenblumenkernen unter die Quarkmasse heben. Die Klöße in siedendem Salzwasser 10 Minuten garen. Dann herausnehmen , abkühlen lassen.
Die gekühlten Zutaten für die Kaltschale mit dem Pürierstab oder im Mixer sehr fein pürieren , mit eisgekühltem Wasser zur gewünschten Konsistenz verdünnen.
Die Quarkklöße auf Teller verteilen , jeweils mit Kaltschale auffüllen. Jede Portion mit gerösteten Sonnenblumenkernen bestreuen.
