Holunderbeeren mit Weißwein und Sahne

Holunderbeerensuppe

Hol,erbeeren waschen , vom Stiel streifen. Wasser zum kochen bringen, Beeren hinzugeben , 15 Min. kochen, dann durch ein Sieb passieren. Nun Zimt, Zitronenschale, Zucker , Salz einrühren, aufkochen lassen. Birnen schälen, in dünne Streifen schneiden , in die Suppe geben. Stärkemehl mit Wein verrühren, Suppe damit binden. Mit Zimt , Zitrone abschmecken. Suppe abkühlen lassen in Schalen verteilen , auf Eis stellen. Vor dem Servieren etwas geschlagene Sahne auf jede Portion geben.

Zutaten

1kg	Holunderbeeren
1Liter	Wasser
½Stange/n	Zimt
½	Zitrone(n), die Schale
125g	Zucker
1Prise	Salz
2	Birne(n)
20g	Stärkemehl
125ml	Wein, weiß
125ml	Sahne

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