Konfekt aus schwarzen oder roten Johannisbeeren

Rezept für Konfekt aus schwarzen oder roten Johannisbeeren

Die Beeren von den Stängeln lösen, waschen , mit dem Wasser in einen Topf geben. Zum Aufkochen bringen , einige Minuten kochen lassen. Sobald die Früchte aufgeplatzt sind mit dem Mixer pürieren. Das Fruchtmus mit dem Zucker zurück in den Topf füllen. Unter ständigem Rühren auf großer Flamme weiterkochen, bis der Kochlöffel auf dem Boden des Topfes die Spuren seiner Bewegung hinterlässt - den Kochvorgang beenden.

Die Masse in eine 1 cm tiefe, mit Pergamentpapier bedeckte , eingeölte Form gießen , 12 St,en abkühlen lassen. Wenn die Masse getrocknet ist, auf einem Rost wenden, das Papier entfernen , nochmals 12 St,en warten. Dann das Konfekt in kleine Würfel schneiden, die in Kristallzucker gerollt werden; dabei alle Seiten gut bedecken, Falls nötig, den Vorgang wiederholen, schließlich das fertige Konfekt in eine Dose legen, zwischen jede Lage Butterbrotpapier.

Hält sich bis zu 2 Monaten.

Zutaten

1kg	Johannisbeeren
1Glas	Wasser
800g	Zucker, feinen

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