Hähnchenbrust mit Basilikum - Käse - Füllung

Rezept für Hähnchenbrust mit Basilikum - Käse - Füllung

In jedes Hähnchenbrustfilet seitlich eine tiefe Tasche schneiden. Limette heiß abspülen, trockenreiben , etwas Schale abschneiden. Limette auspressen, Saft mit Pfeffer würzen. Knoblauch in Scheiben schneiden. Hälfte der Basilikumblättchen von den Stielen zupfen. Filets in eine Schale legen, mit Limettensaft beträufeln. Basilikumblättchen , Knoblauch darauf verteilen, zugedeckt ca. 2 Std. ziehen lassen.

In der Zwischenzeit Zuckerschoten , Champignons putzen. Restliches Basilikum in feine Streifen schneiden , mit einer Gabel unter den Schmelzkäse mengen. Filets abtropfen lassen , mit der Käsemischung füllen. Ei verquirlen. Filets würzen, zuerst in verschlagenem Ei, dann in Paniermehl r,herum wenden. Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Filets darin bei mittlerer Hitze von allen Seiten ca. 10 Min. goldbraun braten , anschließend warm stellen.

Zuckerschoten in wenig Salzwasser ca. 4 Min. bissfest garen, abgießen , abtropfen lassen. Butter in einem Topf erhitzen. Die Champignons darin andünsten, Zuckerschoten zugeben. Mit Salz , Pfeffer würzen. Hähnchenfilets , Gemüse anrichten. Mit restlicher Limettenschale bestreuen.

Zutaten

4	Hähnchenbrustfilet
1	Limette(n)
	Salz und Pfeffer
1Zehe/n	Knoblauch
1Bund	Basilikum
150g	Käse (Leerdammer Schmelzkäse)
1	Ei(er)
8EL	Paniermehl
1EL	Butterschmalz
100g	Zuckerschote(n)
200g	Champignons
1TL	Butter

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