Safran - Nudelkranz mit Schollenröllchen

Rezept für Safran - Nudelkranz mit Schollenröllchen

Nudelsorten nacheinander separat in Salzwasser garen. Oliven hacken, Tomaten schälen , würfeln, Spinat blanchieren , vorsichtig ausdrücken. Schollenfilets der Länge nach halbieren, mit Salz , Pfeffer würzen, mit Spinat belegen, aufrollen , in Timbaleförmchen (alternativ: Tassen) setzen.

Tomatenwürfel in Olivenöl andünsten , ½ Tasse Wasser, Tomatenmark , Lorbeerblatt zugeben. Italienische Kräuter , Gewürze hinzufügen, aufkochen , vom Herd nehmen. Förmchen mit der Scholle im Dampf garen.

Alle Nudeln zusammen mit Butter , Safran erwärmen , abschmecken. Restliche Zutaten erwärmen. Petersilie waschen , klein hacken. Safrannudeln kranzförmig anrichten, in der Mitte das Tomatenragout anrichten, darauf die Schollenröllchen platzieren , mit den halbierten oder geviertelten Cocktailtomaten dekorieren. Nudelkranz mit Oliven, Muschelnudeln, Schleifchennudeln, leicht angedünsteten Krabben , Petersilie garnieren.

Zutaten

250g	Bandnudeln, lange
20	Nudeln (Muschelnudeln)
12	Nudeln (bunte Schleifennudeln)
1g	Safranpulver
10g	Butter
6	Fischfilet (Schollenfilets, ca. 600g)
300g	Blattspinat
600g	Tomate(n), sehr reife
10ml	Öl (Olivenöl)
10g	Tomatenmark
½Pck.	Kräuter, italienische, (TK)
	Lorbeerblätter, Gemüsebrühe
150g	Tomate(n) (Cocktailtomaten)
4	Oliven, schwarz, entsteint
100g	Krabben
¼Bund	Petersilie
	Salz und Pfeffer

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