Spargelsalat mit Haselnüssen

Rezept für Spargelsalat mit Haselnüssen

Spargelstangen in 2 cm lange Stücke schneiden. Die Spitzen beiseite legen. 100 ml Kochsud des Spargels auf die Hälfte einkochen , mit Sahne, Joghurt, Öl , Essig gut mischen. Mit Majoran, Salz, Pfeffer , Cayennepfeffer pikant abschmecken.

Spargelstücke mit etwas Sauce mischen , in die Mitte der Teller geben. Die Radieschen in Stäbchen schneiden , über die Spargel verteilen. Mit den Spitzen garnieren. Das Ei hacken , den Salat damit bestreuen.

Zutaten

500g	Spargel, gekocht
100ml	Brühe (Spargelsud)
3EL	Sahne
2EL	Joghurt
2TL	Öl (Haselnuß- oder Sonnenblumenöl)
1TL	Essig (Weißweinessig)
1TL	Majoran, gehackt
	Salz, Pfeffer
1Prise	Cayennepfeffer
4	Radieschen
1	Ei(er), hartgekocht
1EL	Haselnüsse, gehobelt

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