Schnitzel Wien - Rom

Wienerschnitzel mit Gremolata

Die Schnitzel leicht salzen , pfeffern, in Mehl wenden, durch das zerklepperte Ei ziehen , in geriebenem Weißbrot wenden, die Panade mit einer Gabel etwas andrücken.

Petersilie fein hacken, Abrieb , Saft von einer halben Zitrone dazu, Knoblauch sehr fein hacken, salzen, pfeffern, verrühren.

Die Schnitzel in reichlich neutralem Öl (Rapsöl) goldbraun knusprig backen, auf eine Platte legen , mit einem Hauch der Gremolata überstreichen, die Panade soll nicht aufweichen.

Zutaten

4große	Kalbsschnitzel aus der Oberschale, quer zur Faser geschnitten
1Tasse/n	Mehl
1	Ei(er)
2Tasse/n	Weißbrot, frisch geriebenes
	Salz
	Pfeffer
1	Zitrone(n)
1Zehe/n	Knoblauch
½Bund	Petersilie
	Öl

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