HomeHalbgefrorenes von Birnen mit Erdbeer - Sauce
Rezept für Halbgefrorenes von Birnen mit Erdbeer - Sauce
Vier halbe Birnen herausnehmen. Die übrigen Birnen weich kochen , mit der Flüssigkeit in einem Mixer pürieren. Durch ein Sieb streichen, dickflüssig einkochen , abkühlen lassen. Ei, Eigelb , Zucker im Wasserbad schaumig aufschlagen, herausnehmen , kalt rühren. Sahne steif schlagen. Den Eischaum mit dem Birnenpüree , dem Birnengeist mischen, die Sahne unterheben.
In einer Kastenform 6 St,en gefrieren.
Erdebeersauce: Aus 150 g Zucker , 150 ml Wasser einen Sirup kochen. 200 g geputzte Erdbeeren 4-5 Min. darin kochen, vollkommen abkühlen lassen, in den Mixer geben , danach durch ein Spitzsieb streichen.
Zutaten
| 1kg | Birne(n) |
| 125ml | Wein (Riesling) |
| 125ml | Mineralwasser ohne Kohlensäure |
| ½ | Vanilleschote(n) |
| ½Stange/n | Zimt |
| 2 | Gewürznelken |
| 1 | Zitrone(n) |
| 1 | Ei(er) |
| 4 | Ei(er), davon das Eigelb |
| 60g | Zucker |
| 250ml | Sahne |
| 8cl | Birnengeist |
| 150g | Zucker |
| 150ml | Wasser |
| 200g | Erdbeeren |
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