Kalte Tomatensuppe

Rezept für Kalte Tomatensuppe

Zwiebeln , Knoblauch schälen , würfeln. Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln , Knoblauch darin glasig dünsten. Tomaten mit Saft , 1/2 Liter Wasser angießen. Brühe einrühren. Alles aufkochen , in offenen Topf ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Die Suppe pürieren. Mit Essig, Salz, Pfeffer , Zucker abschmecken. auskühlen lassen. Danach im Kühlschrank gut durchkühlen lassen. Gurke waschen, längs halbieren , entkernen. Fruchtfleisch würfeln, bis auf einige Würfel in die Suppe rühren. Fett in einer Pfanne erhitzen. Toastbrot würfeln , darin goldbraun rösten. Etwas Paprika oder Cayennepfeffer darüber stäuben. Basilikum abspülen , die Blättchen abzupfen. Suppe mit Rest Gurkenwürfeln anrichten. Mit Brotwürfeln , Basilikum garnieren.

Zutaten

3m.-große	Zwiebel(n)
3Zehe/n	Knoblauch
2EL	Öl
3Dose/n	Tomate(n), geschält, (850 ml)
3TL	Gemüsebrühe (Instant)
3EL	Essig (Weißwein-Essig)
	Salz
	Pfeffer
etwas	Zucker
1	Salatgurke(n)
50g	Butter / Margarine
6Scheibe/n	Toastbrot
	Cayennepfeffer oder Rosenpaprika
½Topf	Basilikum

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