Aprikosen - Mandelkuchen

Rezept für Aprikosen - Mandelkuchen

Aprikosen kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, kalt abschrecken , häuten. Dann halbieren , die Steine herauslösen. Fett, Zucker, Salz, Vanillinzucker , Marzipan schaumig rühren. Eier nach , nach unterrühren. Mandeln , Zitronenschale einrühren. Mehl, Backpulver , Zimt mischen , esslöffelweise unterrühren.
2/3 des Teiges in eine gefettete Springform (26 cm) geben , glatt streichen. Mit den Aprikosen belegen. Aus dem restlichen Teig ein Gitter auf die Aprikosen spritzen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C / Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) ca. 1 St,e backen. Den Kuchen nach der Hälfte der Backzeit eventuell mit Pergamentpapier abdecken, damit er nicht zu dunkel wird. Auskühlen lassen , mit Puderzucker bestäubt servieren.

Zutaten

750g	Aprikose(n)
200g	Butter / Margarine
250g	Zucker
1Prise	Salz
1Pck.	Vanillezucker
100g	Marzipan -Rohmasse
2	Ei(er)
100g	Mandel(n), gerieben
1	Zitrone(n), unbehandelt, abgeriebene Schale
250g	Mehl
1TL	Backpulver
1TL	Zimt
etwas	Puderzucker

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