Kalte Avocado - Suppe

Gazpacho de aguacate

Die Avocados halbieren , den Kern entfernen. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale heben. Das Fruchtfleisch grob zerkleinern. Die Gurke schälen, entkernen , ebenfalls grob Würfeln. Die Zwiebel schälen , vierteln. Alles zusammen in den Mixer geben , pürieren. Das Püree durch ein feines Sieb streichen. Den Koriander waschen, die Blätter abzupfen , fein hacken. Suppe , Koriander zum Püree hinzumischen , unterrühren. Mit Salz , Pfeffer kräftig würzen. Für etwa 2 St,en kühl stellen.
Inzwischen das Toastbrot klein würfeln. Butter in einer Pfanne erhitzen , die Brotwürfel darin goldbraun braten. Knoblauch schälen , darüber pressen. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, , Paprika würzen , ganz auskühlen lassen.
Die Suppe nochmals umrühren , in Teller füllen, mit den Brotwürfeln bestreuen.

Zutaten

2	Avocado(s), reif
2	Limette(n)
1große	Salatgurke(n)
1kleine	Zwiebel(n)
1Bund	Koriander
½Liter	Geflügelbrühe
	Salz
	Pfeffer, frisch gemahlen
3Scheibe/n	Toastbrot
4EL	Butter
2Zehe/n	Knoblauch
	Paprikapulver, edelsüß
1Prise	Cayennepfeffer

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