Sandkuchen mit Rosinen

Rezept für Sandkuchen mit Rosinen

Den Backofen auf 200° C vorheizen. Butter + Zucker in einer großen Rührschüssel gut schaumig schlagen. Die Eier trennen, Eigelbe nach , nach unterrühren. 300 g Mehl darüber sieben , unterheben. Die Mandeln , Zitronat, Rosinen, Salz, Aroma sowie das restliche Mehl ebenfalls unterrühren. Das Eiweiß mit einer Messerspitze Salz , einem Teelöffel kaltem Wasser sehr steif schlagen , kurz unterheben. Eine Gugelhupfform sehr gut ein-fetten , mit Semmelbröseln ausstreuen. Den Teig vorsichtig einfüllen, glatt streichen , ca. 60 Minuten in der Mitte des Backofens backen ( evtl. die Temperatur auf 175° C reduzieren ).

Den Kuchen stürzen , auskühlen lassen.

Tipp:
Damit die Sandmasse eine ideale Konsistenz bekommt , bei der Zugabe nicht gerinnt, sollten Butter , Eier Zimmertemperatur haben! Wer keine Rosinen, Zitronat oder Mandeln mag, kann diese auch weglassen , etwas Zitronenaroma verwenden.

Zutaten

300g	Butter
300g	Zucker
5	Ei(er)
320g	Mehl
30g	Rosinen
30g	Mandel(n)
30g	Zitronat, fein gewürfelt
1Prise	Salz
	Buttervanille-Aroma

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