Pollo tonnato

Hühnerbrust in Thunfischcreme

Eigelb, Zitronensaft, Zucker , Salz in einen Mixer geben, kurz mischen. Unter Rühren langsam das Öl untermixen, bis eine dickflüssige Mayonnaise entsteht. Den Thunfisch, die Basilikumblätter , 2 EL Kapern zugeben, mixen , mit dem Saft des Thunfischs zu einer cremigen Sauce verrühren. Abschmecken.

Die Hühnerbrust in dünne Scheiben schneiden, auf einer Platte anrichten, üppig mit der Sauce überziehen , mit den restlichen Kapern bestreuen. Einige Zeit durchziehen lassen.

Für die Blüten Cocktailtomaten vierteln, aber nicht ganz durchschneiden, je eine Kaper in die Mitte geben.

Zutaten

2	Eigelb
4EL	Zitronensaft
220ml	Olivenöl, ggf. mehr
2Dose/n	Thunfisch naturell, beste Qualität
3EL	Kapern
½Bund	Basilikum
	Salz
1Prise	Zucker
4große	Hühnerbrüste, gegart
	Kirschtomate(n)

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