Putenrouladen mit Aprikosen

Rezept für Putenrouladen mit Aprikosen

Putenschnitzel waschen, trocken tupfen , flach klopfen. Eine Seite mit Salz, Pfeffer u. Currypulver würzen, die andere Seite mit Senf bestreichen. Porree putzen , waschen. Aprikosenhälften abtropfen lassen , den Saft auffangen. Porree in Ringe schneiden. Die eine Hälfte der Aprikosen in Würfel schneiden, die andere Hälfte in Spalten schneiden.
Aprikosenwürfel , die Hälfte der Porreeringe auf den Putenschnitzeln verteilen.
Die Putenschnitzel von der schmalen Seite zu Rouladen aufrollen , mir einem Holzspießchen fixieren. Rouladen in heißem Öl von allen Seiten kurz anbraten, mit Kokosmilch , Wasser angießen , ca. 10 Min. bei milder Hitze schmoren. Rouladen herausnehmen , warm stellen.

Zu dem Bratenfond 2 EL des Aprikosensaftes, Geflügelbrühe, Wein sowie Zitronensaft geben , mit Curry, Salz, Pfeffer , Zucker pikant abschmecken.

Die Aprikosenspalten , restlichen Porreeringe dazugeben. Rouladen mit der Sauce anrichten.

Dazu passt Basmati-Reis sehr gut!

Zutaten

4	Putenschnitzel, je 200 g
	Salz und Pfeffer
etwas	Curry
2TL	Senf
1Stange/n	Porree
1kl. Dose/n	Aprikose(n), halbiert
2EL	Öl
125ml	Kokosmilch oder -creme (Konserve)
250ml	Wasser
3TL	Hühnerbrühe, gekörnte
1EL	Wein, weiß, trocken
1TL	Zitronensaft
1TL	Curry
	Salz und Pfeffer
etwas	Zucker

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