Spargel mit verschiedenen Dipps

Rezept für Spargel mit verschiedenen Dipps

Spargel schälen. Wasser mit Salz, Muskat , Butter aufkochen, Spargel reinlegen , 20 Min. bei schwacher Hitze kochen.

In der Zwischenzeit für den Käsedipp:
Frischrahmkäse mit Sahne cremig rühren. Mit Salz , Pfeffer abschmecken. Petersilie, Kerbel , Zitronenmelisse fein hacken, in den Dipp rühren, Abschmecken.

Für den Tomatendipp:
Tomatenmark mit Sahne verrühren, mit Zitronensaft, Salz, Zucker , Pfeffer abschmecken.

Für den Orangendipp:
Sahne steif schlagen. Orangensaft, Eigelb, Salz, Zucker , Ingwer verrühren , unter die Sahne heben.

Spargel aus dem Wasser nehmen , gut abgetropft auf eine Platte legen. Die Dipps in Schälchen dazustellen.

Dazu passen Lachsschinken , neue Kartoffeln.

Zutaten

1kg	Spargel
3Liter	Wasser
	Salz, Muskatnuss
20g	Butter
200g	Frischkäse (Frischrahmkäse)
250ml	Sahne
	Salz und Pfeffer, weißer
2Stängel	Petersilie (oder ½ TL getrocknet)
2Stängel	Kerbel (oder ½ TL getrocknet)
2Stängel	Zitronenmelisse (oder ½ TL getrocknet)
70g	Tomatenmark
3EL	saure Sahne
½	Zitrone(n), davon der Saft
	Salz und Pfeffer, weißer , Zucker
125ml	Sahne
3EL	Orangensaft
1	Ei(er), davon das Eigelb
1Prise	Salz
½TL	Zucker
1Prise	Ingwer, gemahlen

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