Kartoffelnocken

Rezept für Kartoffelnocken

Die Kartoffeln in der Schale kochen, abgießen , im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Heißluft 160°C) 5 Minuten trocknen (falls vergessen wurde, den Backofen vorzuheizen, die Kartoffeln einfach 10 Minuten im leeren Topf trocknen)
2 EL Speisestärke in etwas Wasser auflösen , in 4 l Wasser zum Kochen bringen.
Die Kartoffeln noch heiß pellen , stampfen. Die Eigelbe , 5 EL Speisestärke vermischen , glatt rühren. Dann mit den Kartoffeln vermengen, mit Salz, Pfeffer , Muskatnuss würzen , am besten mit den Händen zu einem Teig verkneten.
Die Masse sofort mit Hilfe von zwei Esslöffeln zu Nocken abstechen , auf ein bemehltes Brett legen. Wenn alle abgestochen sind, zusammen vorsichtig ins kochende Wasser legen. Einmal aufkochen lasse , dann auf kleinster Flamme 10 Minuten ziehen lassen.
Mit der Schaumkelle die fertigen Nocken herausnehmen , servieren.
Auch kurz in brauner Butter geschwenkt, passt hervorragend!

Zutaten

1kg	Kartoffeln, mehlig kochend
7EL	Speisestärke
5m.-große	Ei(er), davon das Eigelb
	Salz
	Pfeffer
	Muskat, frisch gerieben

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