Lammragout mit Aprikosen

Rezept für Lammragout mit Aprikosen

Das Fleisch von Sehnen befreien, in 2 x 2 cm große Würfel schneiden. Mit einem Küchentuch trocknen, mit Salz + Pfeffer würzen , r,um mit Mehl bestäuben.

Schalotten sehr klein hacken, Aprikosen in feine Streifen schneiden, beiseite stellen.
Fleischwürfel in Öl kurz braun anbraten, dabei wenden. Gehackte Schalotten dazugeben , andünsten. Mit Rotwein ablöschen , die Aprikosen zufügen.

Bei offenem Topf ca. 1 Min. garen, Orangensaft dazugeben. Noch weitere 2 Min. garen. Zum Schluss mit Sahne abr,en.

TIPP:
Dazu passt ein grüner Salat u. Bandnudeln!

Zutaten

400g	Lammfilet
1EL	Mehl
	Salz und Pfeffer
2EL	Öl
2	Schalotte(n)
150ml	Orangensaft
150ml	Wein, rot
150g	Aprikose(n), getrocknet
	Sahne

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