Risotto mit Spargel

Rezept für Risotto mit Spargel

Reis abbrausen, gut abtropfen lassen. Knoblauch schälen, hacken, salzen , mit dem Messerrücken zerdrücken. Zwiebel fein würfeln. Beides in heißer Butter dünsten. Reis zufügen. Unter Rühren glasig werden lassen. Brühe angießen. Bei kleiner Hitze ca. 30 Min.. ausquellen lassen. Dabei ständig rühren. Butterkäse unterheben mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Muskat , Koriander kräftig abschmecken. Sahne zufügen. Noch mal erhitzen.

Spargel erwärmen, in Stücke schneiden. Risotto anrichten. Mit Spargelstücken belegen. In Streifen geschnittene Basilikumblättchen , halbierte Cocktailtomaten darüber geben. Sofort servieren. Wer mag, kann frischen, gehobelten Parmesankäse darauf streuen.

Zutaten

300g	Reis (Risotto-Reis)
1Zehe/n	Knoblauch
1	Zwiebel(n)
3EL	Butter
750ml	Gemüsebrühe
150g	Käse (Butterkäse), gerieben
	Salz und Pfeffer Muskat, Korianderpulver
100ml	Sahne
200g	Spargel, weißer, bissfest gegart
200g	Spargel, grüner, bissfest gegart
½Bund	Basilikum
100g	Tomate(n) (Cocktailtomaten)
evtl.	Parmesan, gehobelt
	Cayennepfeffer

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