Gemüse in knusprigem Käsemantel

Rezept für Gemüse in knusprigem Käsemantel

Gemüse putzen. Romanesco , Blumenkohl waschen , in m,gerechte Stücke teilen. Anschließend ca. sechs Minuten in kochendem Wasser blanchieren, unter kaltem Wasser abschrecken , gut abtropfen lassen.

Für den Ausbackteig: Eier trennen, Eigelbe mit einer Prise Salz verschlagen, abwechselnd Mehl , Bier unterrühren. Teig ca. 30 Minuten ruhen lassen.

Emmentaler fein reiben. Eiweiß steif schlagen , zusammen mit dem Käse unter den Teig heben.

Sonnenblumenöl erhitzen, bis es die richtige Frittier-Temperatur hat. Gemüse einzeln in den Teig tauchen, im Öl goldbraun ausbacken, anschließend auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Nach Wunsch mit Dipps, beispielsweise einem würzigen Joghurt-Kräuter-Dip servieren.

Zutaten

100g	Champignons
1Kopf	Romanesco (ca.500g)
1Kopf	Blumenkohl (ca.500g)
	Salz
2	Ei(er)
125ml	Bier (Weizenbier)
100g	Käse (Emmentaler)
80g	Mehl, ca. (soviel, bis die gewünschte Konsistenz des Teiges erreicht ist)
1 ½Liter	Öl (Sonnenblumenöl)

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