Nektarinen - Rucolasalat mit gebratener Hähnchenbrust

Rezept für Nektarinen - Rucolasalat mit gebratener Hähnchenbrust

Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen , in heißem Öl r,herum braun anbraten. Bei milder Hitze ca. 10 Min. weiterbraten, anschließend mit Salz , Pfeffer würzen , zur Seite stellen.

Rucola putzen, harte Stiele entfernen, zusammen mit den Cocktailtomaten waschen , gut abtropfen lassen.

Nektarinen halbieren , Stein entfernen. Champignons putzen , zusammen mit den Nektarinen in Scheiden schneiden. Cocktailtomaten halbieren , grünen Stängelansatz entfernen. Salatzutaten auf einer Platte anrichten.

Knoblauchzehe abziehen , fein hacken. Basilikumblättchen waschen , in Streifen schneiden.

Aus Schmand, Joghurt , Zitronensaft ein Salatdressing rühren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat sowie Basilikum würzen , über den Salat geben. Hähnchenbrust in Scheiben schneiden , zusammen mit dem Salat anrichten.

Zutaten

400g	Hähnchenbrustfilet
2EL	Öl (Sonnenblumenöl)
	Salz und Pfeffer, aus der Mühle
125g	Rucola
3	Nektarine(n) (ca. 400g)
100g	Champignons, braune
100g	Tomate(n) (Cocktailtomaten)
1Zehe/n	Knoblauch
½Topf	Basilikum
½Becher	Schmand (=100g)
2EL	Zitronensaft
	Muskat
1Becher	Joghurt (=150g)

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